Doğdubay, Murat. <br/><br/>
Turizm işletmelerinde yiyecek-içecek yönetimi :  El kitabı / 
 Yiyecek içecek yönetimi 
Doç Dr. Murat Doğdubay, Yrd. Doç. Dr. Göksel Kemal Girgin [etc...] 
 - Ankara :  Grafiker Yayınları,  2015. 
 - 240 pages :  ill. ,  24 cm. 
<br/><br/>Includes bibliographical references and index. 
<br/><br/> Yiyecek-içecek yönetimi, gerek sektörel gerekse eğitim camiası bazında her geçen gün önemi artan bir olgu halini almıştır. Endüstri dahilindeki işletmelerin kendilerine has yapıları; bilinen işletme yönetimi unsurlarının olağandan farklı bakış açılarıyla değerlendirilmesi ihtiyacını doğurmaktadır. Bu doğrultuda; Türkiye'nin farklı yerlerinde eğitim veren, farklı ekollerde yetişmiş ve sektörel tecrübeye sahip akademisyenlerin bilgilerinden bir harman yapılarak okuyucuya sunulması yoluna gidilmiştir. Hazırlanan kitabın; eğitim camiasına ve öncelikle yiyecek-içecek endüstrisi olmak üzere tüm turizm sektörüne yararlı bir kaynak olması ümit edilmektedir. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786054692958 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Food service management<br/>Hospitality industry--Management.<br/>Mutfak yönetimi
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX911.3 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95068