TY - GEN AU - Doğdubay,Murat AU - Girgin,Göksel Kemal AU - Yılmaz,Hakan AU - Bucak,Turgay AU - Özata,Esat AU - Saatci,Gencay AU - Güldemir,Osman AU - Akgül,Volkan AU - Cevizkaya,Gülhan TI - Turizm işletmelerinde yiyecek-içecek yönetimi: El kitabı SN - 9786054692958 AV - TX911.3 U1 - 647.95068 PY - 2015/// CY - Ankara PB - Grafiker Yayınları KW - Food service management KW - Hospitality industry KW - Management KW - Mutfak yönetimi N1 - Includes bibliographical references and index N2 - Yiyecek-içecek yönetimi, gerek sektörel gerekse eğitim camiası bazında her geçen gün önemi artan bir olgu halini almıştır. Endüstri dahilindeki işletmelerin kendilerine has yapıları; bilinen işletme yönetimi unsurlarının olağandan farklı bakış açılarıyla değerlendirilmesi ihtiyacını doğurmaktadır. Bu doğrultuda; Türkiye'nin farklı yerlerinde eğitim veren, farklı ekollerde yetişmiş ve sektörel tecrübeye sahip akademisyenlerin bilgilerinden bir harman yapılarak okuyucuya sunulması yoluna gidilmiştir. Hazırlanan kitabın; eğitim camiasına ve öncelikle yiyecek-içecek endüstrisi olmak üzere tüm turizm sektörüne yararlı bir kaynak olması ümit edilmektedir ER -